Закрыть ... [X]

Как за 3 минуты покрыть торт мастикой ровно и без складочек (украшение тортов мастикой)

Рекомендуем посмотреть ещё:




Как сделать торт из мастики

Тебе понадобится
  • Для основания бисквита:
  • • 200 г сливочного масла;
  • • 200 г сахарной пудры;
  • • 4 яйца;
  • • 300 г высококачественной муки.
  • Для выравнивающего крема:
  • • 200 г сливочного масла;
  • • 150 г вареного сгущенного молока.
инструкция
Основа для торта мастики
Основой любого пирога под мастикой станут торты, смоченные в сливках. Лучше всего приготовить для этого бисквит, он нежный и в то же время хорошо держит свою форму. Смягчите масло заранее при комнатной температуре и взбивайте сахарной пудрой. Добавьте к массе яйца и взбейте все до полного растворения сахара. Введите порции муки, просеянные через сито, хорошо перемешайте. Выпекайте пирожные до готовности при температуре 180 ° C. Если хотите, вы можете сделать основание из песка или меда.
Обратите внимание, что сахарная мастика боится влаги. Таким образом, печенье, предназначенное для подкладки, не обязательно должно быть пропитано сиропом. Крем для слоя слоев торта также не должен быть очень мягким. Поскольку мастика довольно тяжелая, а пирожные с нежным и воздушным суфле внутри не подходят для сшивания.
Кроме того, мастика не будет работать, чтобы надеть сливки взбитых сливок или йогурта. Если вы использовали такие кремы для слоя пирожных, то снаружи торта нужно нанести специальный сливочный крем. Эта комбинация вкусовых вариаций добавит специи к десерту.
Крем для сглаживания поверхности торта
Например, чтобы выровнять поверхность торта под мастикой, сделайте сливочное масло вареного сгущенного молока с маслом. Это самый простой и распространенный вариант создания идеальной поверхности десерта. Смешайте мягкое масло с вареной сгущенкой. Эта масса позволит вам скрыть дефекты основания и сделать торт гладким и красивым.
Необходимо выровнять поверхность основания в три этапа. Сначала оденьте края и верхнюю часть торта тонким слоем крема, чтобы сгладить все основные неровности. Охладите, пока первый слой не затвердеет. Затем смажьте торт вторым слоем крема, толще. В то же время старайтесь сделать поверхность максимально плоской. Опять же, положите торт в холодильник, пока он не затвердеет.
Третий этап выравнивания является самым важным: нагреть нож на огонь печи и пропустить его по всем поверхностям торта, делая их совершенно гладкими. В самое ближайшее время положить торт в холодильник. После отверждения он может быть покрыт мастикой.
Мастика для покрытия торта
Мастика производится по-разному. Считается, что самая простая и простая в использовании молочная мастика. Чтобы сделать это, возьмите одинаковое количество сухого молока, сахарной пудры и сгущенного молока. Смешайте сухие ингредиенты в глубокой миске, добавьте сгущенное молоко и тщательно замесите. Консистенция массы должна быть как мягкая глина.
Молочная мастика будет иметь желтоватый оттенок, вы можете оттенять ее съедобными пищевыми красителями. Чтобы получить коричневый цвет, используйте какао-порошок для красного и розового соков или сиропов вишни и малины, для зеленого прессованного сока из шпината или салата для яркого желто-куркумического порошка.
Вы можете сделать мастику для тортов зефира. Для этого возьмите воздушный зефир и сахарную пудру в соотношении от 1 до 2. Налейте зефир в глубокую миску со столовой ложкой лимонного сока, затем положите в микроволновую печь на 15 секунд. Зефир станет мягким и будет увеличиваться в объеме.
Добавьте к нему половину приготовленного сахарного песка и смесь. Посыпьте оставшуюся часть порошка, тщательно замесите. В результате у вас должна быть масса, которая похожа на пластилин в последовательности. Охладите его в холодильнике на полчаса, затем вы можете продолжить ткать торт. Из этой массы вы также можете отрезать украшения, которые вам нужны, и вылепить трехмерные фигуры.
Обратите внимание, что мастика быстро сохнет, поэтому, если вы не готовы к немедленной работе с ней, не оставляйте ее на столе, не кладите в полиэтиленовый пакет или не обматывайте пленкой. Если мастика еще сушат, нагрейте ее в микроволновой печи в течение 2-3 секунд до начала работы.
Обтягивание торта мастикой
Чтобы запечатать торт мастикой, желательно иметь под рукой вспомогательные инструменты. Прежде всего, вы не можете обойтись без скакалки. Подходит как обычно деревянный, поэтому силикон. Профессиональные повара для кондитерских изделий предпочитают использовать силиконовые модели с вращающейся ручкой, для них наиболее удобно раскатывать слой мастики.
Для прокатки вы можете взять силиконовый коврик, но это не обязательно, если у вас есть плоская поверхность стола. Но без глажения в печенье при обертке торта это будет трудно сделать. С помощью этого устройства выровняйте слой мастики на торте. Вы можете нажать на нее пальцами, но результат будет не таким ровным, и вы рискуете оставить свои отпечатки пальцев на поверхности.
Подготовьте нож для резки мастики. Если у вас есть круглый пицца, это облегчит вашу работу, но вы можете сделать с обычной кухонной пиццей.
Перед качением, порошок стол с сахарной пудрой, чтобы предотвратить прилипание массы. Поместите пасту на стол и выкатывайте с помощью скалка, чтобы толщина слоя составляла 3-4 мм. Аккуратно возьмите кусок мастики руками снизу и поместите его на торт. Если поверхность большая, перенесите слой на лепешку, используя скользящий штифт.
С помощью гладильной выпечки гладируйте лист мастики так, чтобы она плотно прилегала к поверхности торта. Вам нужно начать движение сверху, плавно перемещаясь в стороны. В то же время, убедитесь, что пузырьки воздуха не образуются под резервуаром. Чтобы этого избежать, глажка должна работать сверху вниз.Отрежьте излишнюю мастику круглым или обычным ножом, используйте остатки для украшения.
Обратите внимание, что мастика необходимо разрезать вдоль линии субстрата. Если у вас ее нет, вырежьте пасту на нижнем крае торта. Дальше торты можно украсить по желанию.




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Video: Торт Метрика/ Торт на Годик/ Фигурки с мастики МК

Мастика в домашних условиях. Как сделать мастику. mastic.
Как сделать торт из мастики





Похожие статьи

Как сделать снежинки из бисера
Как выбрать цепную пилу
Как согнуть дерево
Как скрыть папки пользователя
Как реанимировать орхидею
Шоколадные кексы с шоколадным кремом
Как найти адвоката клиента
Как удалить подкожный жир у мужчин
Что такое множитель банка
Как испечь ажурные блины